Ingredientes:
1kg de patinho moído
2 xícaras de trigo para quibe
1/3 de cebola ralada
1 maço de hortelã
Sal
Pimenta a gosto

Modo de preparo:
Deixe o trigo de molho durante uma hora. Esprema-o bem para escorrer toda a água. Tempere a carne com o sal e pimenta. Depois passe na máquina de moer (ou processador) juntamente com os demais ingredientes. Moer por três vezes, até obter uma pasta. Molhe as mãos em água gelada (ou bem fria) e amasse a carne, tornando-a consistente. Sirva com um pouco de carne refogada com cebola e pimenta. Sobre o prato, decore com ramos de hortelã e pedaços de cebola.

Rendimento: dez porções.

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