19/10/2014
Minha experiência
Ingrid Coelho
ingridrodrigues@opovo.com.br
Valmir Pereira. gerente de restaurante
Valmir Pereira acumula as funções de maitre, gerente e sommelier do restaurante Don Camillo, no Rio de Janeiro. No entanto, antes de atingir o topo da carreira, trabalhou. E muito. “Entrei na área como lavador de pratos na década de 1970. Comecei minha vida ali”, afirma.
A progressão se deu de acordo com o aprendizado e vivência em restaurantes. “Fui promovido a cumim e depois garçom. Observei oportunidades e continuei progredindo na carreira. Alguns colegas ainda são garçons. O trabalho em diversos restaurantes me incentivou a crescer e a ganhar mais dinheiro”, relata. Segundo ele, a melhor “escola” foram os salões do hotel Copacabana Palace.
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