Reverência aos sabores do Brasil
Sair da rotina e provar pratos brasileiros com um toque especial é a proposta do menu brasileiríssimo do Casa de Moá
Izakeline Ribeiro
saboresdacidade@gmail.com
TA NA MESA
Sair da rotina e provar pratos brasileiros com um toque especial é a proposta do menu Brasileiríssimo do Casa de Moá oferecido nos almoços de sábado
Experiente e criativa, a chef Louise Benevides está sempre em busca de novidades para oferecer ao público do Casa de Moá, seja no café ou bistrô. Assim surgiu o menu “Brasileiríssimo”. Servido exclusivamente aos sábados, entradas, pratos e sobremesas apresentam os melhores sabores e cores dos ingredientes brasileiros. “Eu percebi a necessidade de oferecer algo diferente da rotina do restaurante e que pudesse dar aos nossos clientes a oportunidade de conhecer a culinária brasileira com gosto de comida brasileira, mas com um toque diferente”, conta a chef.
Vale ressaltar que no sábado, o almoço se estende até às 16h e quem quiser já pode permanecer na casa parra o happy hour.
Entre os destaques estão o Mix de chips ( mandioquinha, batata doce e macaxeira), o Baião de Frutos do mar e Trio de brigadeiro ( beijinhos, caipirinha e café). Mas, pode ter também mini acarajé, casquinha de caranguejo, queijo coalho com mel e pimenta calabresa. E para acompanhar as delícias de sábado, caipirinhas, caipiroscas e cerveja bem gelada são as melhores opções para harmonizar.
Para montar o menu, a chef pensou em explorar a diversidade da culinária do Brasil como todo. Esse cardápio vai ser modificado a cada mês trazendo novos elementos e combinações. Será um Sábado Brasileirissimo permanente, mas com essas mudanças frequentes para que eu possa fazer um passeio bem abrangente de toda a culinária brasileira. Inicialmente a escolha dos pratos foi pensada na culinária nordestina”, comenta a Louise.
OUTRAS NOVIDADES
O cardápio do café está com novidades também. Recentemente, a chef incluiu burgers gourmets e “croute fromage”, uma nova leitura para o bolinho de chuva. Já para o bistrô, neste mês será lançado o novo menu e, além dos pratos, haverá a sugestão de duas degustações, incluindo ou não vinhos para harmonizar. Às terças, a casa oferece o um happy hour a partir das 16h com o combo duas cervejas e o filezinho com pimenta biquinho e chips.
Serviço
CASA DE MOÁ
Rua Visconde de Mauá, 2675, Dionísio Torres.Funciona de segunda a sábado.
Bistrô: das 12 às 15 e das 19h a 0h.Café: das 12h às 20h.
Telefones: (85) 3067.4743/30673509.
RÓTULOS EXCLUSIVOS
Em Fortaleza, dois restaurantes do Grupo Geppos, Cabaña del Primo e Misaki, contam com rótulos exclusivos desenvolvidos especialmente para acompanhar a linha gastronômica de cada casa. Os Os dois produtos são elaborados pela Vinícola Pizzato, localizada no Rio Grande do Sul.
No Misaki, o Espumante Fausto Brut é ideal para acompanhar tanto as combinações de sushis quanto os pratos contemporâneos. Elaborado por meio do método tradicional, o rótulo é composto pelas uvas Pinot Noir e Chardonnay.
Já o Cabaña Del Primo oferece o Pizzato Concentus Gran Reserva. Trata-se de um assemblage de Merlot, Tannat e Cabernet Sauvignon, nesta ordem de proporção. Amadurecido em carvalho francês e americano é considerado um vinho com potencial de guarda. Vale ressaltar ainda que está entre os vinhos de corte brasileiros mais destacados. É ideal para harmonizar com pratos mais condimentados (não picantes em excesso), e mais estruturados. Caças, churrasco e pratos com molho de vinho são bem acompanhados pelo rótulo.
Serviço
CABAÑA DEL PRIMO
Rua Maria Tomásia, 503 - Jardins Open Mall - Aldeota(85) 3244-3691
MISAKI
Avenida Desembargador Moreira, 1031 - Jardins Open Mall - Aldeota(85) 3433-1050
UM NOVO SERVIÇO DE QUARTO
Idealizado pelo gerente de Alimentos e Bebidas, Jorge Bita, e o chef executivo do Hotel Gran Marquise, Edilson Araujo, o menu do room service passou por importante repaginação. A ideia central da mudança foi inserir receitas contemporâneas, com elementos regionais e uma acurada preocupação estética. Entre as noividades, Salmão com gergelim (Filé de salmão grelhado sobre crosta de gergelim torrado, servido com bouquet de folhas nobres regado ao aceto balsâmico e arroz branco), Sanduíche Sanfona(Pão baguete inteiro recheado com cream cheese, laminas de peito de peru com parmesão ralado e gratinado) e a Taça de mousse de chocolate com calda de chocolate.Hotel Gran Marquise: Avenida Beira Mar, 3980 - Mucuripe. (85) 4006-5000
QUERO SER COZINHEIRO
Para mudar de vida, conhecer novos destinos e apreender tudo sobre os mistérios da cozinha, Leo Gonçalves pediu demissão, após 11 anos trabalhando como publicitário, para empreender em viagens com o intuito de estagiar em cozinhas pelo Brasil e pelo Mundo. “Quando comecei meu projeto de viajar para cozinhar e conhecer diferentes lugares e culturas, imaginei inicialmente rodar por todo o Brasil. Mas o projeto foi ganhando força e visibilidade”, diz Leo, que agora conta com o apoio da Casablanca Turismo. Recentemente, ele viajou para o Peru, onde passou um mês e meio. Ainda esse ano, pretende ir à Dinamarca, e talvez Espanha e Itália. “Vamos ver até onde conseguimos chegar”. Para acompanhar as experiências do aprendiz de cozinheiro, basta seguir seus perfis nas redes sociais: @querosercozinheiro no Instagram e no Facebook.Leo Gonçalves: viagens com o intuito de estagiar em cozinhas pelo Brasil e Exterior
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